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発酵する暮らし

コンセプト

発酵する暮らし

はじめまして。
85 [ハチゴウ] は、“発酵”をキーワードに生まれたライフスタイルショップです。

あなたは発酵と聞いてなにを思いうかべますか?
醤油や味噌などの調味料、ぬか漬けやお米から造られる日本酒や甘酒、
チーズやパンなど、わたしたちの暮らしに身近な食べ物には発酵の力が息づいています。
発酵染料で染める藍染めや泥染め、化粧品や洗剤などにも、
微生物の力をかりて生まれたものが多くあります。
古くからわたしたちの暮らしを支えてきた発酵は、人の身体に、そして環境にも優しい、
無くてはならない存在なのです。

てまひまをかけ、ときに季節や天気など環境と相談をしながらしか生み出せないもの。
そんな発酵に思いを込めて85では、健康や環境に配慮した衣食住、
暮らしに関わる“もの・こと”を提案します。

詳細はこちら

マイぬか床サービスからはじめる
「発酵するくらし」

「自分のぬか床を持ちたいけれど、どの様に始めていったらよいのか分からない」
「材料をそろえるのが大変」
「忙しくて、毎日のお手入れができるか不安」

発酵食に興味がある方なら、一度は「ぬか床を持ちたい」と思ったことがあるかもしれません。
でも上記のような理由で、あきらめてしまっていませんか?

85では、ぬか床の材料や容器を調達するところからはじめ、ぬか床を作る、
毎日のお手入れをする、場所の確保、野菜の用意などを月額1,800円(税別)
支援するサービスをはじめました。

本サービスを通し、市販品とは違うぬか漬け本来の美味しさや、
自分好みの味へ育てていく楽しさを知っていただき、
いつかご自宅でぬか床をお手入れされるきっかけになればと思っております。

一年を通して温度や湿度など環境を整えた専用のお部屋でお客様のぬか床を大切にお預かりし、
一緒に育ててまいりますので是非お気軽にお問い合わせください。

概要

1まずお店でご自分のぬか床をつくっていただきます。 ※1

ぬか床をつくる

2しばらくお店側で、くず野菜などを試し漬けしてメンテナンスを行います。

メンテナンス

3準備が整いましたら開始のご連絡をいたします。
その日よりお使いいただけます。

開始のご連絡

4野菜の入荷をLINEでお知らせします。※2

LINEでお知らせ

5ご希望の野菜とお受け取り時間をお知らせください。
こちらでお漬けいたします。※3

お知らせください。

6お受け取り時間にご来店ください。

ご来店

まずお店でご自分のぬか床を
つくっていただきます。
※1

くず野菜などを試し漬けして
しばらくお店側でメンテナンスを行います。

準備が整いましたら
開始のご連絡をいたします。

野菜の入荷をLINEでお知らせします。
※2

ご希望の野菜と
お受け取り時間をお知らせください。
こちらでお漬けいたします。
※3

お受け取り時間にご来店ください。

85のぬか床のこだわり

契約農家で作られる無農薬米をお店で精米した米ぬかです。
ビタミンが豊富な生の状態でお使いいただけます。
野菜は全て無農薬です。
直の手でかき回すことができるのはお客様のみです。
個々人の手の常在菌により、オリジナルのぬか床に仕上がります。
風味付けなどでのカスタマイズももちろん可能です。※4

※1 予約制ですのであらかじめご来店日をご連絡ください。

※2 やりとりは基本的にスマホアプリのLINEで行います。
メールやメッセンジャーなどをご希望な方は別途ご相談ください。

※3 野菜などをお持ち込みになりたい方は事前にご相談ください。

※4 スタッフがかき混ぜる際は食品用手袋を使用しますので、基本的にお客様以外の常在菌が入り込みません。

お店について
連絡先
〒153-0051東京都目黒区上目黒2-45-12
NAKAME GALLERY STREET内
TEL 03-6452-3385 FAX 03-6452-3585
info@85life.jp
営業時間
10:00-21:00
定休日
水曜日
運営会社
株式会社ハイブ
連絡先
〒153-0051
東京都目黒区
上目黒2-45-12
NAKAME GALLERY
STREET内
TEL
03-6452-3385
FAX
03-6452-3585
MAIL
info@85life.jp
営業時間
10:00-21:00
定休日
水曜日
運営会社
株式会社ハイブ