｜梅雨は絶好の発酵の季節
毎日、どんよりとしたお天気が続いていますね。湿度の高いこの気候が大好き！という方は、あまり聞かないですね。梅雨どきの湿度は 75〜90％。人にとっては心地よくない湿度ですが、発酵食品は違います。梅雨の季節は、ぬか床の乳酸菌や麹菌・酵母が元気になる発酵に最適な湿度（70〜90％）とぴったり重なり、まさに絶好の手仕事の季節なのです。
湿度が高いほど菌が働きやすいため、 ぬか床は味がまとまりやすく、発酵食品を仕込むにもピッタリ。この季節に、台所仕事が楽しくなるようなアイテムをセレクトしました。
｜島豆腐のおから味噌床 「MISODOKO」UKISHIMA GARDEN/浮島ガーデン
沖縄産まれの島豆腐のおから味噌床。おからを美味しくアップサイクル。
沖縄県は豆腐消費量が日本一。チャンプルーに欠かせない、ウチナーンチュのソウルフード島豆腐。豆腐を作る際に副産物として産まれるおからですから、その量も当然多いのです。残念ながらその半分以上が廃棄されています。大豆よりも繊維質が豊富で、栄養価の高いおからを捨てるなんてもったいない！という思いから生まれた味噌床です。
遺伝子組み換えでない九州大豆のおから
×天然海塩［粟国の塩］×［西表安心米］の玄米糀を使用。
｜塩もみ不要 そのままお野菜を入れるだけ
カットしたお野菜をそのまま味噌床へ入れて、冷蔵庫で一晩漬けるだけ。
手軽に誰でも漬物上手になれます。10回ほど繰り返して使用できて、最後は調味料として使ったり、お味噌汁にも。余すところなくお召し上がり頂けます。
｜毎日食べて免疫力UP！
一般的な味噌に比べて1.5倍の食物繊維が含まれている味噌床。食物繊維は腸内環境を整え、便秘や大腸がんを予防してくれると言われている他、糖やコレステロールの吸収を抑え、肥満防止効果もあると言われています。
＜UKISHIMA GARDEN/浮島ガーデン＞島豆腐のおから味噌床 「MISODOKO」 │ 85 [ハチゴウ] 公式通販
｜ぬか床ライフのすゝめ
ぬか床は、乳酸菌とミネラルが豊富な発酵食品です。 腸内環境を整え、肌の調子にも良い影響があると言われています。 毎日の食卓では、野菜の旨味を引き出し、旬を楽しみ、食事の満足度を高めてくれます。
また、手入れを続けることで味わいが変化し、自分だけの“育つぬか床”になるのも魅力の一つです。この季節に、「発酵する暮らし」を気軽に始めてみませんか？初めての方でも扱いやすい「熟成ぬか床セット」や日々のお手入れを簡単に美味しくするアイテムもご用意しています。
是非、ハチゴウと一緒に、愉しく健康な「発酵する暮らし」を始めましょう！